还原低聚异麦芽糖是种功能性的甜味剂，无色、透明 、无异味，其甜度过约为蔗糖的50%，粘性比蔗糖低。还原低聚异麦芽糖 极易溶于水几乎不溶于甲醇和乙醇热稳定性较好，不发生美拉德反应。 还原低聚异麦芽糖的生理功效
1.还原低聚异麦芽糖 不会引起血糖波动     
2.还原低聚异麦芽糖 更明显的双歧杆菌增殖     
3.还原低聚异麦芽糖 非致龋齿性
4.还原低聚异麦芽糖 与脂肪同食时能防止人体发胖     还原低聚异麦芽糖的应用技术 还原低聚异麦芽糖醇不仅具有防龋齿、双歧杆菌增殖因子(Bifidusfactor)等生理功能，而且还原低聚异麦芽糖具有一系列良好的理化性能，如甜味温和、耐酸热、低粘度、保湿性好、防止淀粉老化、低水分活度等，从而使其能广泛应用于保健品、饮料和食品中。

还原低聚异麦芽糖指标：